Chocolate Attack

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300g x 3

Pérou “Piura” 84%

Tanzanie “Kamili” 82%

Nibby 82%

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Description

300g x 3

Pérou “Piura” 84%

Tanzanie “Kamili” 82%

Nibby 82%

 

Une base, le chocolat le plus noble du monde, que chacun peut facilement affiner à sa guise, par exemple avec des pistaches hachées, des éclats de cacao, des pétales de rose, du pollen de fleurs …

Beaucoup de plaisir à tout moment et pour toute la famille ! Tous, petits et grands, peuvent fabriquer leur propre chocolat et s’amuser ensemble !

 

Chocolat non tempéré dans un bocal à remplir soi-même

Les meilleures fèves de cacao du monde, légèrement torréfiées, moulues en une seule étape avec des moulins à pierre pour obtenir des masses entièrement aromatiques et remplies directement dans le verre non trempé.

Faites fondre une fois et vivez à nouveau l’expérience du chocolat.

 

Pérou “Piura” 84%

Framboise, citron vert et noix de pécan. Une belle sensation aigre.

 

Tanzanie “Kamili” 82%

Abricot, pêche et crème. Doux mais complexe.

 

Nibby 82%

“Cuvee” du Honduras et du Pérou avec des copeaux de fèves de cacao (nibs) de Tanzanie.

Cette masse a tout pour plaire : des noix, des fruits et un croquant.

 

Que faire ?

Placez le bocal dans un bain d’eau chaude et remuez le chocolat jusqu’à ce qu’il soit liquide et chaud. (min 40° / max 60° C).

Il y a ensuite cinq possibilités:

  • Verser directement sur une feuille de papier sulfurisé, laisser durcir au réfrigérateur (ou au congélateur), casser, manger. Ce qui n’est pas consommé doit soit rester au réfrigérateur, soit retourner dans le bocal (et fondre à nouveau – pas de problème !).
  • cuiller ou utiliser comme sauce
  • s’étendre à la consommation de chocolat
  • transformation en mousse ou en ganache
  • préparer la couverture et l’affiner avec un peu de beurre de cacao à volonté

 

PS : Pourquoi le verre n’est-il qu’à moitié plein ?

Sinon, le brassage se fera mal et le chocolat débordera par-dessus le bord. Ou pire encore, l’eau y pénètre.

 

PS : Et pourquoi le chocolat est-il gris et tacheté ?

Parce que nous ne l’avons pas tempérée (=stabilisée). Le goût est fantastique, c’est garanti.

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